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Andrea Kasper-Füchsl hat vor kurzem ein Kochbuch veröffentlicht, das 96 verschiedene, vegane und vegetarische Rezepte beinhaltet.

ST. MARTIN. Bereits seit 17 Jahren ist Andrea Kasper-Füchsl freiberufliche Diätologin. Zudem betreibt sie in ihrer Heimatgemeinde St. Martin eine Praxis für Ernährungsberatung. Im ersten Lockdown im März 2020 sind ihre ganzen Projekte auf einen Schlag weggebrochen: "Ich bin oft in verschiedenen Firmen zur betrieblichen Gesundheitsförderung unterwegs. Doch das war nun nicht mehr möglich", berichtet die Diätologin.

So hat Kasper-Füchsl beschlossen, einen lang gehegten Traum von einem Kochbuch in die Tat umzusetzen. "Ich beschäftige mich sehr viel mit der Gesundheitsvorsorge und dem Klimaschutz und habe deshalb beschlossen, diese beiden Punkte als Hauptthemen in meinem Buch zu forcieren. So bin ich auf den Titel 'Genussvoll die Welt retten – vegetarische und vegane Rezepte für jede Jahreszeit' gekommen. Es geht mir nämlich um den Klimaschutz und den Schutz der eigenen Gesundheit", erklärt Kasper-Füchsl.

Das Buch umfasst nicht nur 96 Rezepte, sondern auch einen Theorieteil. Dort werden unter anderem die optimale Mahlzeitzusammensetzung, wie man einen Wochenspeiseplan erstellt sowie Ernährung und Klima erklärt. "Auf das Thema Lebensmittelverschwendung und wie wir uns täglich dagegen entscheiden können, wird ebenfalls eingegangen", sagt die St. Martinerin. Anschließend folgen die Rezepte, die saisonal geordnet sind. Acht Frühstücksideen, 56 Mahlzeiten, 16 Desserts und 16 Schätze für das ganze Jahr sind hier zu finden. "Zu einigen Rezepten gibt es auch einen QR-Code. Dann kann man sich ein Video der Zubereitung ansehen", informiert die Diätologin.

Das Buch ist online unter proernaehrung.at/shop und direkt bei der Autorin in St. Martin erhältlich.

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